牛排是西餐中常见的食物之一,其实自己在家也能做出好吃的牛排来。
食材
1
牛排 1块
2
葱 1段
3
盐 适量
4
黑胡椒粉 适量
5
黄油 1块
方法/步骤
1
准备一块新鲜的牛排,可以买现成的排酸牛排,也可以放进冰箱冷藏24小时进行排酸。
2
用刀背敲打牛排,让牛肉断筋。这样使肉更细嫩更容易熟,但不要打的过薄。
3
牛排两面抹上黑胡椒粉和盐,抹上黄油,腌制30分钟左右。
4
煎锅倒入油烧热,油最好用牛油、橄榄油,但不是必须的,用菜油完全可以,不需要多放。
5
油温要高,放入牛排,能听见明显的滋拉声音,根据厚度不同,煎大约1分钟时旋转45度,再煎30秒到1分钟。
6
煎的过程中不要来回翻面,一面煎好后再煎另一面,根据自己的喜好掌握成熟程度。
7
牛排煎好后装盘,静置5分钟,让肌肉纤维充分锁住肉汁,便道更加鲜美,然后可以开吃啦。
注意事项
1
腌牛排时最好不放液体调料,让肉迅速接触高温,锁住养分。
2
盐最好用海盐。
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