煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者煎饼馃子薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。煎饼馃子在饭店很难见到，只有早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象，可见煎饼馃子在天津人的早餐饮食中做占据的重要地.
食材
1
面粉 20g
2
玉米面 20g
3
鸡蛋 适量
4
葱 适量
5
清水 适量
6
芝麻酱 适量
7
香油 适量
8
甜面酱 适量
9
香菜 适量
10
火腿肠 按个人
11
豆芽 适量
12
油条 按个人
13
番茄酱 适量
方法/步骤
1
将面粉和玉米面混合
2
加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。
3
芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。
4
香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用。
5
豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。
6
预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀。
7
然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好。
8
接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱。
9
卷起，定型，然后就可以吃了。
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