原料
主料：白玉蟹、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：黄酒、生抽、盐、白砂糖
步骤
1
白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天，让其吐尽泥沙后洗净备用。
2
葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用。
3
白玉蟹冷水上锅，开小火，烧至蟹不会动，取出沥干水分。这一步很重要，这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉。
4
炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。
5
倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味。
6
最后加少量的水煮开至收汁，装盘，撒上葱花就可以上桌啦。
非非小语--食蟹八项注意
吃螃蟹后勿吃柿子。 柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。 吃螃蟹后勿饮茶。 茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。 吃螃蟹后勿吃花生。 花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。 吃螃蟹后勿吃冷饮。 冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。 吃螃蟹后勿吃泥鳅。 泥鳅甘平，能暖中意气。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。 吃螃蟹后勿吃梨。 梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。 吃螃蟹后勿吃香瓜。 香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。 吃螃蟹勿喝啤酒。 啤酒是“鬼佬凉茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送螃蟹。END