如何挑，做，吃螃蟹

挑螃蟹，首先要看它的生死。如果螃蟹吐泡泡，眼睛动，腿动说明它是活的，动的越明显说明越新鲜。眼睛陷下去，说明不新鲜，眼睛立起来，说明新鲜。 如果壳是青绿色的，毛很直，很硬，很粗壮，说明它比较新鲜。九月份公螃蟹最成熟，十月份母螃蟹最成熟，有倒三角的是公螃蟹。 刷螃蟹，用小牙刷刷腿之间的缝隙，还要打开刷内部。蒸螃蟹，肚子要朝上，防止蟹黄流出来，要放入姜片，葱丝去腥，并且用冷水蒸，以锁住鲜味，大概蒸15到20分钟。吃螃蟹前，需要准备姜末来中和螃蟹的寒气，再加入醋，还可以配上姜茶，成年人可以配上雄黄酒。吃螃蟹，解开绳子，用剪刀把螃蟹腿剪下来，注意要从第二个关节卸，然后吃它的黄和膏，肺，蟹胃和蟹心不能吃，最后吃蟹腿。螃蟹大寒，生理期和孕妇都不要吃。