三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。三文鱼中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
食材
三文鱼 一条
方法/步骤
1
首先,买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下,大概20分钟的样子,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。
2
刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍,(切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的)。
3
沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
4
剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
5
由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
6
带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
7
用镊子夹去肌肉刺。
8
用平刀片去鱼皮取鱼肉。
9
将三文鱼肉分切成大块。
10
最后,切片上盘。切片的技巧是:斜刀切,这样比较入味,并且好看
11
在盘子底部放入冰块,加入少许青菜叶子和花瓣装饰,配上芥末和生抽就可以直接食用了。
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