看到这款轻乳酪小蛋糕的图片，一定就明白我为啥起这样的题目了。回缩、组织不细腻。纠结了半天才把图贴出来，权当总结经验吧。唯一让我感到欣慰的是，俺家帅帅吃得还算开心，看来口感还能说得过去。
对烘焙的热情有增无减，这其中功劳最大的就是帅帅了。昨天，又告诉我'没有蛋糕了'也难怪，虽然最近做的东西不少，但很多都送了朋友，呵呵，小家伙馋了……看这吃相，足以安慰我受伤的心灵。
工具/原料
1
奶油奶酪：125克
2
牛奶：90克
3
蛋黄：3个
4
黄油：30克
5
低粉：25克
6
玉米淀粉：15克
7
蛋白：3个
8
糖：60克
9
柠檬汁：少许
注：此份量为六寸蛋糕及三小杯。
方法/步骤
1
奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2
蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5
分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6
170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，160度45分钟。出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
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