茄子没去皮，最大限度的保留了营养，就是要吃茄子不吐蒸子皮！！泡椒与剁椒的滋味，加上爆香的姜蒜汁，已经足够美味，拌的时候，又淋了几滴香油进去，做凉拌菜总是要滴几滴上去，这习惯是改不了的了。
食材
1
茄子(紫皮，长) 1个
2
泡椒 5个
3
食盐 1/2茶匙
4
姜 1小块
5
蒜 2瓣
6
生抽 1/2汤匙
7
香醋 1/2汤匙
8
蚝油 1/2汤匙
9
糖 1/2茶匙
10
植物油 适量
方法/步骤
1
一、蒸茄子茄子冲洗干净，斜切成片
2
再将片切成条，准备好一盆淡盐水，边切边把切好的茄子放在淡盐水里，以防氧化变色
3
切完所有的茄子后，将茄条装在一个盘子内，锅内放入水，将茄子放入锅队蒸10分钟至软，关火
4
二、制做调味汁取一只小碗，放入生抽、香醋、盐、糖、蚝油调成味汁，姜蒜拍碎切成小丁，泡椒五枚切小成段备用
5
锅内放适量植物油烧热，放入姜蒜末、泡椒段爆香
6
倒入调好的味汁，拌均，关火，将做好的调味汁浇在蒸好的茄子上，拌均即可食用