蒸茄子是夏季的美食，即营养丰富又香软美味，配上蒜米调料汁口感极好，清爽柔糯，是适合家庭所有成员的夏凉菜，尤其是孩子和老人更是喜爱有佳。下面给大家说说凉拌茄子的做法。
食材
1
茄子 1个
2
蒜 3瓣
3
香油、盐 各适量
4
醋、生抽 各适量
方法/步骤
1
准备食材：茄子1个，将茄子洗干净，切成竖条。蒜3瓣，剥皮。
2
将剥好的蒜用清水冲一下，放在菜板上，用刀拍碎，然后在切成碎米粒大。
3
将蒜米放入小碗中，加盐、香油、醋、生抽酱油各适量。待用。
4
将切好的茄子上笼蒸20分钟，即可端出。
5
将端出的茄子，扣在盘子中，晾凉。
6
在晾凉后的茄子上，浇调好的蒜米调料汁，即可食用。
注意事项
1
蒸茄子前要看看茄子老不老，若茄子老了，一定要削皮蒸，不然影响口感。
2
蒸茄子凉拌时，一定要等蒸好的茄子晾凉，不然蒜汁浇上会影响口味。