印尼燕窝和马来西亚燕窝的区别

印尼燕窝

马来西亚燕窝

首先，只要是天然燕窝，其实没有很严格的区别。毕竟金丝燕是一样的，不过就像滇池的海鸥一样，作为一种动物，它必然会选择适合自己生存和繁育的地方作为迁徙地。所以，不管是马来西亚还是印尼，都是全世界最好的燕窝产地。所以，印尼燕窝和马来西亚燕窝的区别，生产环境不同（比如雨水量、金丝燕食物种类差异等），可能会导致燕窝外观上的差异；每一间燕屋采摘下来的燕窝，都有毛多毛少、或白或黄、或大或小的差别，但绝不会影响到燕窝品质。所以说，并没有哪里出产的燕窝比较好！燕窝的差别不在乎产地，而在乎其加工过程！与其迷信产地，不如研究什么才是高品质的好燕窝！一、加工工艺有区别受传统影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。千万不要以为干挑是干的，湿挑就是湿的，干挑工艺是指燕窝在挑毛软化的过程中，用尽量少的水，让燕窝在不完全软化，盏型和毛燕状态几乎一致的情况下工人用镊子将燕窝和杂质挑拣出来，手工挑手难度超大。初学者可能一天也挑不完一盏，普通工人一天最多也只能挑3-4盏，熟练的工人能做到一天挑7-8盏。湿挑就是要泡发之后再挑毛，这时候燕窝软化比较容易将杂质挑出，最后用模子放干定型。所以大家看到的湿挑燕窝基本一样的弧度。干挑优势在于原料好，纯天然，泡发率高，但干挑燕窝很难做到100%挑干净。

二、颜色有区别印尼是千岛之国，大部分地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，典型的热带雨林气候，雨量丰富，是亚洲生物最多样化的国家。燕窝颜色偏米白或米黄。马来西亚地区属于热带雨林气候和热带季风气候，所产燕窝颜色偏白，口感比较绵滑。两国燕窝各有特色。

三、燕丝粗细有区别粗丝与细丝的区别。细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝之间的过渡并不明显，就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。

四、浸泡时长有区别印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以4-6小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为四小时左右为宜。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如福 临 门的燕窝其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为3小时左右为宜。

五、耐炖度有区别印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。

六、口感有区别正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头，口感爽脆，马来西亚口感比较绵滑。

燕窝因为价值比较高，所以在市面上也出现了一些造假的商品，那么面对真假燕窝，应该如何区分购买呢?怎么才能选购品质好的燕窝呢?燕窝因其天然而珍贵、功效显著而被视为温补圣品，而国人最喜食用的燕窝在国内又鲜有量产。因此，在高需求的驱使下，很多不法商人开始用劣质原材料“制造”燕窝，来赚取暴利。大家不妨学学如何识别真假燕窝。经过加工的假燕窝基本特征有5个：浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。形状呈糊状或规则状。未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。煮后颜色白灰，对光照不透明。煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。纯真燕窝的基本特征有4点：单盏燕窝的重量约4～9克浸泡水后的水无油渍亦无黏液形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。所以鉴别燕窝真假要: 一看、二闻、三拉、四品。一看：天然燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。好燕窝外表特点：a.好的燕窝，是百分百的足干。b.好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明。

二闻：天然燕窝略带蛋白腥味，气味特殊，如有腥臭味或油腻味的为假燕窝。另外细心留意燕窝中有否其他香味，可能是人为用香料来遮掩作假。好燕窝味道特点：a.燕窝原料：氨水味,为增加金丝燕的熟悉感，燕屋中总会留一些鸟粪，也就是说，金丝燕喜欢的环境，与人类并不一样，且不会打扫的很干净，而是常年在地面上堆放了一些潮湿发酵鸟粪，长久后，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，毛燕中会散发氨气味也是正常了。b.炖煮后燕窝：蛋清味 燕窝经过炖煮后,我们会闻到一股淡淡的蛋清味。

三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断或用手指揉搓没有弹力的都是假燕窝。好燕窝泡发特点：a.好的燕窝，泡发率都达到8倍以上。b.好的燕窝，泡发撕开后都是一丝丝的，条条分明。

四品：燕窝炖好后，有浓郁的蛋白香味。洞燕柔韧爽口，屋燕丝质润滑。如果出现橡胶、橡皮味道，必定为假燕窝。好燕窝炖后的特点：a. 燕窝炖煮后,条状物呈现的比价软绵。b.炖煮后燕窝：蛋清味 燕窝经过炖煮后,我们会闻到一股淡淡的蛋清味。