在我的家乡，一到夏天，马齿苋遍地可见，任意采摘。凉拌，柔滑爽口，热炒，软糯酸香，而且有很多的药用价值，消炎清热去毒利尿明目。若采摘吃不完的，还可晾晒成干，留待冬季蒸菜包，又是另一番滋味。抓住夏天的尾巴，来一盘凉拌马齿苋，养生又美味，岂不快哉！
食材
1
马齿苋 500g
2
蒜 2-3瓣
3
生抽 2汤匙
4
醋 1汤匙
5
盐 1汤匙
6
糖 0.5汤匙
7
香油 少许
方法/步骤
1
取一把新鲜马齿苋，去掉老根及杂草，这里有一个判断老嫩的小窍门：用手指掐一下根部，如一下掐不断，则老矣，扔掉也不可惜。
2
清水一盘，加少许盐，搅拌化开后，再加入马齿苋。浸泡10分钟左右（因为在野间采摘，沾染尘土较多，浸泡可以有效清洗）
3
浸泡完毕，再以清水冲洗两次。如追求口感，可以摘除其种子，下图中的黑色小东西即为马齿苋的种子，比较硬，对口感会稍有影响。
4
取一锅清水烧开，加盐少许（此处加盐是为保持马齿苋的颜色青翠）。水开后煮2分钟即可
5
在烧水的同时，可以准备调汁。依次加入辅料：生抽、醋、白糖（少许即可，为提鲜）、蒜末、香油，一起拌匀。（喜食辣者还可加入辣油，我年纪大了一般很少食辣，所以没加）
6
马齿苋煮好出锅，捞入凉水中过一下，捞出沥干水份，放入上一步骤中准备好的调汁中。
7
搅拌均匀，静置5-10分钟充分入味，就可以开动了！谢谢大家观赏！我这个老年人先吃为敬！
注意事项
辅料的分量：每人口味轻重不同，大家自行把握调整即可。
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