工具/原料
焦糖奶油小蛋糕原料：
焦糖液
细砂糖50克、动物性鲜奶油100克。
蛋糕体
黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄干等果仁适量。
步骤/方法
1
焦糖奶油小蛋糕准备： 1、黄油提前室温软化； 2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次； 3、全蛋打散备用； 4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香； 5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚，用时取出适量即可。
2
焦糖奶油小蛋糕做法： 1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热； 2、细砂糖加热至焦糖色，把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用； 3、黄油室温软化搅拌成泥状，加入细砂糖打发； 4、分次加入蛋液拌匀； 5、加入杏仁粉拌匀； 6、加入冷却的焦糖液拌匀； 7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀； 8、加入核桃、葡萄干拌匀； 9、装入模具，烤箱180度烤焙20分钟左右。
注意事项
核桃营养分析： 1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性； 4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
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