“在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。其中猪蹄不管怎么搭配成菜都需要提前卤煮备用，方便新年的时候直接配菜炒制，今天就先来介绍一下如果提前备好猪蹄。”
食材
1
猪蹄 300克
2
烤肉酱 20克
3
高汤 10克
4
酸菜 5克
5
老抽 5克
6
香叶 5克
7
花椒 4克
8
八角 2克
方法/步骤
1
新鲜猪脚洗净切块，然后用冷水浸泡2小时。
2
把全部配料准备好。浸泡完成的猪蹄沥水装入砂锅。
3
加入冷水，要没过猪蹄，大火加热。除老抽外，全部放入砂锅。
4
盖上盖子，大火加热至水开。水开后，如果表面还有浮沫可以捞出，没有就直接加入老抽，然后再盖上盖子，转中小火，电陶炉的可以跟我一样直接定时50-60分钟，明火即使是小火也直接减少10分钟。
5
关火后，捞出配料。静置放凉，可直接放置隔夜。
6
凉透后，刮出表面的猪油。再次加热至沸腾，关火。
注意事项
如果使用明火，时间需要调整，比电陶炉少10分钟即可。