紫苏在中国种植约有2000年，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏全身都是宝，受人喜爱，紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。紫苏叶中还含有挥发油、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮、氨基酸、α－亚麻酸、黄酮类化合物，具有特异芳香。不仅是常用中药，而且是不可少的佐料。紫苏被卫生部首批确定为既是食品又是药品的植物之一。下面分享紫苏的功效。
工具/原料
紫苏叶、紫苏梗、紫苏子、紫苏子油
方法/步骤
1
用紫苏叶烹制各种菜肴，常佐鱼、蟹、田螺、黄鳝、龙虾食用，解毒去腥，烹制的菜肴色美味鲜。
2
用紫苏叶分别与木瓜、杨梅、生姜、李子制作成各种不同风味的干制品，味香开胃。
3
紫苏叶煎黄瓜，爽口香脆。
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凉拌紫苏叶，气味芬芳，夏天吃下去特舒服。
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新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。
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在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜水产生白色病菌。
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紫苏叶，性温味辛，具有解表、散寒、理气、和胃的功效，风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐，喝一碗紫苏姜汤，这些症状能得到缓解。与藿香、陈皮配伍可解表和中，与半夏、厚朴配伍可解郁宽胸。
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紫苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，对促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动有益。
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苏叶水浸液对抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌有益。夏秋季多吃一些鲜嫩紫苏或饮苏叶水，不仅能增加食欲、祛暑、降血压，而且还可以防治动脉硬化、心脑血管疾病。可用于消化不良、肠炎、痢疾。
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紫苏梗和脾胃，行气和中，理气安胎。风寒咳嗽、脾胃气滞可用紫苏梗煎水喝。
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紫苏的种子也称苏子，可镇咳平喘、社痰。对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
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紫苏子也可降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。还有抗癌作用。
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紫苏种子榨出的油也称苏子油，苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
注意事项
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