拔丝苹果是一款甜菜，外香脆，内绵软。非常甜美可口，深受大家喜欢。
食材
1
苹果（净料） 300克
2
鸡蛋 2只
3
炒香的芝麻 10克
4
白糖 100克
5
淀粉 适量
6
油 适量
7
麻油 适量
方法/步骤
1
将苹果削皮去芯，切成块。
2
淀粉加蛋清调成厚糊，将苹果块加入蛋清糊内挂糊
3
挂好糊的苹果块放入油锅炸，炸至苹果块表面脆硬，盛出，沥干油。
4
炒锅内，留少许底油，倒入白糖迅速搅炒。待白糖融化起泡成胶水状时，立即倒入炸好的苹果，一边翻炒，一边撒入芝麻。等糖汁包住苹果块时，即可装盘。
注意事项
1
如果苹果新鲜水分大，可以将苹果块加一些干淀粉，再挂糊。
2
熬糖的时候开始用大火，糖溶化后改用小火，糖和主料的比例为1:3为好