下锅前把茄子里的水分挤掉，这样处理过的茄子，一点也不会吸油哦，可以用很少的油将茄子煎软，做出来的茄子不油腻，又香软，非常好吃！
食材
1
长茄子 200g
2
鸡蛋 150g
3
盐 2g
4
蒜 4g
5
油 8g
6
生抽 2g
7
蚝油 3g
8
香醋 2g
方法/步骤
1
长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
2
鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
3
锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
4
将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
5
生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
6
最后将鸡蛋倒入，混合均匀。
7
鸡蛋烧茄子成品图