前两天给大家介绍了两个煎类的酿，现在给大家介绍苦瓜酿和油豆腐酿的做法。其实也很简单的。大家也来学学吧！
食材
1
油豆腐 2
2
苦瓜 2
3
肉馅 1
4
葱 1棵
5
蒜子 1粒
6
花生油 适量
7
食盐 适量
8
朝天椒 1个
9
香菜 1棵
10
酱油 适量
11
白糖 少许
方法/步骤
1
两个人吃的话一个苦瓜就够了，大家选苦瓜的时候最好选小一点的好。先把苦瓜切成3厘米厚的一小段一小段，然后把里面籽去掉，用盐腌制几分钟，去一下苦味。然后洗干净备用。如图所示。
2
油豆腐买回来洗一下，然后一个对半切开，放好留着备用。之前教大家做得馅按照步骤来一步步做好，馅记得放一小勺食盐拌均匀了。如如所示。
3
做好了馅就可以包苦瓜酿和油豆腐酿了。就把馅塞到苦瓜里面和油豆腐里就好了，如图所示。
4
包了酿，我们就洗干净锅，把酿放到锅里煮。记得要先放苦瓜，把油豆腐放苦瓜上面。这样煮出来的油豆腐才不会苦。当然也可以分开煮，但是太麻烦了。所以大家先放苦瓜，全部放好以后，放少量的水，不用很多，大概就能到苦瓜底部处位置。如图所示。
5
放好水，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，然后转入小火慢慢煮。在煮到8分钟的时候开盖再放点水，也不用很多，然后再煮到用筷子很容易就插进苦瓜里就好了。其中注意不要煮干水，苦瓜焦会更苦。
6
把煮熟的酿乘起来，然后洗一下锅开始要煮汁。我们先把洗干净的葱，香菜，切好，蒜子切碎，辣椒切好，如图所示。
7
切好煮汁的东西后，打火烧掉锅里的水，然后放蒜子就拿去炒一下，然后放适量的水，再慢慢的放点酱油、耗油、少许的白糖，等到水开了后把辣椒、葱和香菜放进去一起煮帮分钟放适量的盐，再放适量的花生油，关火。汁就煮好了！
8
把煮好的汁浇到乘酿的碟子里，整个酿菜就可以开始了，味道绝对不错！
注意事项
1
注意刀具不要切到手
2
注意烧菜时别让油溅到人身上了哈！
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