锅
油
然而在做一些汤类食品的时候，是不可以往里面加入肉的，不仅起不到调味的作用，反而会让汤的味道变得非常难吃。作为一名地道北方人的，我最爱做的就是白菜炖豆腐，然而很多人在做这道菜的时候都会往里面加入肉片，认为这样做出来的白菜炖豆腐会更好吃，殊不知肉片的加入，不仅起不到任何的调味作用，反而让豆腐的鲜味流失。
今天我就教大家一个小秘诀，当我们在做白菜炖豆腐，或者是蘑菇炖豆腐的时候，往里面加入一小点的它，做出来的豆腐汤绝对比加入肉片做出来的豆腐汤更好吃。保证你做出来的豆腐汤超级鲜，吃起来口感特别的嫩滑，味道贼拉的香让你越吃越想吃。（这里它指的就是虾皮，下面来看一下具体制作方法吧）
【菌菇豆腐汤】【制作方法】豆腐，菌菇，盐，虾皮，葱末，蒜末，味精【方法及步骤】1、将准备好的新鲜豆腐，用清水清洗干净后，将其改刀成小块，同时把准备好的虾皮放入到小碗当中，用清水浸泡一小会儿，浸泡时间为15分钟，然后将虾皮沥干水分备用。菌菇用盐水浸泡15分钟后，将其捞出用清水再清洗两道进行备用，这样能让菌菇中的杂质被清洗得更干净。
2、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温七成热的时候，将葱末、蒜末放入锅中进行爆香，然后将准备好的菌菇先放入锅中，用小火煸炒一会儿，直到菌菇被炒软。再往锅中加入一升左右的清水，将豆腐和虾皮同时下入锅中，用筷子轻轻的搅拌均匀，往锅中再加入少量的食盐味精，对其进行调味。
3、用大火将水烧开以后，将火调成中火对其进行慢慢的熬煮，熬煮的时间保持在5分钟左右这样炖出来的豆腐才会更加的鲜嫩，最后再往汤中滴入几滴香油，搅拌均匀就可以出锅食用了，色香味俱全的菌菇炖豆腐就做好了，在这样炎热的夏天，一定能让你多吃上几大碗米饭的。
【小贴士】1、炖豆腐的时候将肉片改成虾皮，能让炖出来的豆腐更鲜更嫩。2、往豆腐汤中加入的调料不要太复杂，简单的用食盐味精进行调味即可。3、用中火炖豆腐的时间不要太长，以免豆腐被炖老，吃起来的口感不嫩滑。
注意火候掌握