披萨皮材料 适量
中粉(普通面粉) 400g
温水或牛奶 200ml
糖 10g
黄油 40g
酵母 5g
盐 4g
披萨馅料材料 适量
洋葱 适量
玉米 适量
青豆 适量
香肠 适量
菠萝 适量
火腿肉 适量
柴鱼片 适量
马苏里拉芝士 200g
先来做一个披萨皮,材料:中粉400g ,温水或者牛奶200ml ,糖10g, 盐4g ,黄油40g ,酵母5g。
放入面包机中,和面并且发酵,大概一个半小时左右。
取出面团揉几下等15分钟。
用擀面杖擀出面饼,厚薄均匀,四周卷边,并用叉子在面饼上叉满小洞。(因为是家人自己吃,不太在意形状,能做多大就做多大,所以我擀成烤盘大小的披萨皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦!
把披萨皮放入烤箱,发酵档20分钟。(如果要放冰箱冷冻的,两次发酵完成,等冷却后,便可放冰箱冷冻)。之后先不加任何馅料,中层150度10分钟烤一下面饼,也可以加入馅料直接烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
利用烤披萨皮的时候,把洋葱,香肠,火腿,菠萝,该切片的切片,切块的切块,切丝的切丝。(如果家中有切丝机可以使用)
炒一下蔬菜,用黄油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以。
取出面饼涂上披萨酱,撒上一层薄薄的芝士。
铺上刚才炒好的蔬菜,再铺上香肠或培根,别忘了放菠萝,中层200度5分钟。
取出撒上芝士(这次要厚实些)。如果做8寸的面饼总共要150g芝士,才够味。
最后撒些柴鱼片,200度烤5至10分钟。
最后附上披萨酱的制作:用黄油煸炒洋葱末,加番茄酱翻炒几下,加水,加盐,糖,黑胡椒,披萨草,煮开。番茄酱和水的比例为1:2。
经过两次发酵的披萨皮,吃起来口感比发酵一次的更香脆。
如果烤箱没有发酵档,如果在夏天,那么就放室外,也可以。
做好后的披萨皮,可以直接放入冰箱冷冻,下次吃的时候直接拿出来放常温,随吃随取,很方便的。