啫啫鱼头煲啫啫鲩鱼头，广州一道很地道的菜。因为在煮制过程会发出滋滋的声音，所以就有了这个奇怪的名字。
食材
1
白糖 2茶匙
2
鱼头 1个
3
白胡椒粉 适量
4
大蒜 1把
5
姜 1大块
6
红葱头 1把
7
料酒 小半杯
8
柱侯酱 半汤匙
9
黄豆酱 半汤匙
10
蚝油 半汤匙
11
淀粉 3茶匙
12
生抽 半汤匙
13
老抽 半汤匙
方法/步骤
1
鱼头斩成大块后用盐抓几分钟之后用清水洗净，沥干水份。
2
放点盐，胡椒粉，淀粉腌20分钟。
4
备好蒜，葱白，红葱头。
5
沙煲下点油爆香。
6
放入鱼块。
7
再将其它配料用小碗调好淋入。
8
盖锅盖焖煮。8分钟。最后可加点香菜，红辣椒和葱花再焖煮2分钟。
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