宁可食无菜。不可饭无汤！我家一直有先饮汤后吃饭的习惯，汤无论什么时候，都非常受欢迎！尤其是秋冬干燥湿冷季，喝上一口热气腾腾的热汤是一件多么奢侈和幸福的事情！煲汤我个人最喜欢用砂锅，因为砂锅煲出来的汤更健康更美味
食材
1
胖头鱼头 一个
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白豆腐 2块
3
葱 两根
4
生姜 半根
5
料酒 2汤匙
6
胡椒粉 1茶匙
7
盐 4茶匙
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油 适量
9
清水 4大碗
10
白醋 几滴
11
枸杞 一把
方法/步骤
1
准备食材～
2
鱼头流水下清洗干净，用刀刮去黑膜。
3
加入料酒、1茶匙胡椒粉和1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。
4
葱姜切好备用～
5
砂锅放油大火热油，放入鱼头中火煎。
6
一面煎黄后翻面在煎另一面，直到两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。
7
倒入4大碗清水大火烧开。
8
再次倒入1汤匙料酒去腥，继续中火煲至汤呈奶白色，再加入几滴白醋去腥。
9
烧开后用漏勺撇去浮沫调中火。
10
倒入白豆腐和葱白，大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右，不可太久，否则豆腐容易老。
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最后撒上葱花和枸杞点缀，调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。
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成品，很鲜美噢～
注意事项
鱼头用油先煎至两面金黄后，汤汁才奶白噢～
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