鸡肉营养丰富、质地细嫩、滋味鲜美。青椒水煮鸡肉片这道菜：油黄、汤白、肉片白、菜绿，色泽非常诱人，清香味浓郁，味道更是辣、鲜、嫩滑、烫。
食材
1
鸡胸肉 300克
2
青尖椒 200克
3
大白菜 250克
4
蒜、姜、八角、花椒 少许
5
食用油 适量
6
猪油 1勺
7
盐、鸡精 少许
8
芝麻香油 10毫升
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
青尖椒去蒂洗净，青尖椒切成薄圈。将蒜、姜切细，备用。
2
用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。将大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条。
3
锅内加水，开火，煮开。加入大白菜杆煮半软，再加入大白菜叶煮熟，一起捞入一个大碗中。
4
将鸡胸肉洗干净后，切片。加入姜、盐腌10分钟。再加淀粉，加点水，用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。
5
铁锅内放油，开小火，放入青尖椒圈、姜、蒜、八角、花椒，炒香。青尖椒炒熟后铲一小铲出来备用。
6
加入500毫升水、加猪油、加盐、白糖，煮开。
7
将腌制好的鸡肉片用筷子一片一片沿锅边放入，转中火，等肉片稍定形，用铲推开。煮开后鸡肉完全变色，关火，放少许鸡精，推匀。
8
端起锅，全部倒入装有白菜的大碗中，上面放入炒熟的青尖椒，淋上芝麻香油。制作完成。
注意事项
1
大白菜取用一部分就够了。
2
鸡肉加淀粉后拌时手稍带点力让淀粉充分融入，肉片才嫩。
3
洗鸡胸肉，挤掉里面的血水，煮出的肉片才白。
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