此菜因主料：鲜笋、木耳、香菌称为地三鲜，配以云南火腿片和新鲜精瘦肉制作而成。此菜融入了火腿的醇香和鲜肉的鲜香，吃后口齿留香，回味绵长。
食材
1
鲜笋 600g
2
干木耳 8g
3
干香菇 15g
4
云南火腿 100g
5
猪里脊 100g
6
胡萝卜 1个
7
猪油 适量
8
盐 适量
9
鸡汤 300ml
10
胡椒粉 少许
11
味精 少许
方法/步骤
1
将新鲜笋去老皮
2
洗净切片放入沸水中焯水后用凉水漂2小时
3
干木耳和干香菇用热水泡发十分钟后捞起，清洗干净。
4
准备一碗鸡汤
5
火腿切片，鲜肉切片并用少许盐和料酒拌匀。
7
炒锅放猪油，放火腿片小火煸出香味，别炒太干。
8
再放入笋片，木耳，香菇加盐翻炒后倒入鸡汤稍煮使其入味。
9
加入胡萝卜稍炒后将锅内菜铲在锅壁上，将精瘦肉倒入在锅内汤汁里，用筷子快速划散，肉变白关火。
10
加入少许味精和胡椒粉拌匀即可。
注意事项
1
笋焯水一是除涩，二是去嘌呤
2
鲜肉用盐先抓匀，最后进锅是防止肉炒老。
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