超市里买的老婆饼虽然好吃,但是感觉馅有点甜,所以想自己在家做一些喜欢吃的馅,做了两种馅,做了6个红小豆馅和6个肉松馅,味道还真不错,红小豆馅的在饼上切的口有点大了,烤出来不太美观,肉松馅的在饼上扎几个眼,就美观多了,不管是扎眼还是切口都是为了烤饼的时候把饼内的气体放出来,避免烤的时候饼裂口。
食材
1
低筋面粉 350克
2
猪油 60克
3
鸡蛋 2个
4
红小豆 150克
5
白糖 30克
6
泡打粉 3克
7
黑芝麻 适量
8
肉松 适量
方法/步骤
1
红小豆洗净放入多功能锅中,放入比平时做饭多一些的水,调至“煮豆”挡,开始煮豆。
2
豆煮好装盘放入白糖用勺子碾压做成豆馅。
3
盆中放入一个鸡蛋,10克猪油,泡打粉加入250面粉适量水和成面团醒面30分钟。
4
50克猪油和100克面粉合成油酥醒30分钟。
5
鸡蛋一个磕入碗中打散备用,
6
面团醒好揉成长条揪成12等分的小剂子。
7
油酥面也揉成长条,揪成12等分的小剂子。
8
取一个面团用手压扁包入油酥,捏紧收口后,收口朝下放置。
9
再压成扁圆,擀成椭圆,丛一边卷起。
10
收口在上面,压扁再擀成片,反复三次。都做好盖上保鲜膜醒面5分钟。
11
醒好的面用擀面杖擀成面皮包入豆馅,捏紧收口后,收口朝下放置。
12
再用手按压成扁圆形,涂上蛋液,撒上黑芝麻,切口(切口是为了怕烤的时候饼裂口馅出来)。
13
烤盘铺上料理纸,料理纸上涂上少许油放入做好的饼。烤箱调至上下175°,烤制20分钟,红豆馅的老婆饼就做好了。
14
下面做肉松馅的,取适量肉松。
15
面挤用擀面杖擀成面皮包入肉松,捏紧收口后,收口朝下放置。
16
再用手按压成扁圆形,涂上蛋液,撒上黑芝麻,用牙签在饼上扎几个眼。
17
摆放在料理盘上,放入烤箱,烤箱调至上下火175°,烤制20分钟。
18
肉松馅的老婆饼就做好了。
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