辣中有点甜,甜中有点辣,是宫保鸡丁的特色,是餐馆中上桌率极高的一道菜,尤其是在国外的餐馆中,外国人说起中国菜,就是宫保鸡丁了,这更是外国人吃中餐时,最常点的一道菜。这一直是我很喜的菜品,真是色香味俱全啊,每次看到都馋的我直流口水啊。下面我们就动手来做这个宫保鸡丁吧!
食材
1
鸡胸肉 300g
2
熟花生 100g
3
黄瓜 100g
4
葱姜蒜 适量
5
糖 适量
6
醋 适量
7
盐 适量
8
油 适量
9
醋 适量
10
花椒 适量
11
生抽 适量
12
料酒 适量
13
水淀粉 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
2
黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
3
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁
4
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
5
放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
6
最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可
7
炒匀后迅速出锅装盘。
注意事项
1
花生的红衣有许多好处,补血之类的,所以我没有去皮。
2
热锅凉油下肉丁炒不易粘锅。
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