龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑。我最爱吃龙趸鱼皮，够厚重，胶原蛋白最丰厚，要是碰上大龙趸的皮，一块起码足5厘米厚，犹如晶莹剔透的半果冻状胶质，滑溜溜的香，夹起来还会自己微微颤动，入口柔软中带着爽，远非想象中一味软趴趴的口感。
食材
1
清蒸龙趸鱼 1条
2
生姜 1半
3
花生油 适量
4
红辣椒 适量
5
小葱 适量
6
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
龙趸冲洗干净
2
生姜、辣椒切丝
3
小葱顺着纹理撕开
4
水烧开后放入鱼大火蒸10分钟
5
取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中
6
葱丝放在鱼身上
7
淋上姜丝豉油即可趁热食用。
注意事项
蒸鱼寓意着年年有余！蒸蒸日上！所以年夜饭家家都离不开鱼