自从爱上烘焙开始，没事做的时候总爱溜达淘宝网。这不，这几天稍微闲一点，又在淘宝里转悠。正好看到兔子家的几个模具大减价，二话不说，赶紧败了再说。。。。。 华夫饼俺家小周特喜欢吃的一种点心。现在又正好是暑假，俺二话不说为小周败了这个模具。同时还败了鲷鱼烧的模具。呵呵，鲷鱼烧的以后再得瑟哈。 拿到模具时，一刻也没耽搁，马上就找方子实验一下自制的华夫跟买的有多大的区别。第一次很失败，没有控制好火的大小，和不熟悉磨具的关系，出来的结果真是不咋地。还好小周很给力当了俺的小白鼠。接下来的两天，又时不时的捣鼓一下。小周尝过后说，比第一次好吃多了。呵呵领导满意俺就放心。等小周开学又多了一样可以带的点心。这个做的方子来自兔子家的，俺基本没改动。
原料
A：蛋黄4个牛奶180g细砂糖30g融化黄油30g低筋粉180g香草精3-4滴
B：蛋白4个细砂糖45g柠檬汁和盐少许
步骤
1
【图1-3】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀。
2
【图4-6】蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀。
3
【图7-8】蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡（图8）。
4
【图9-10】取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用。
5
【图11-12】模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊。
6
【图13-14】烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可。
注意事项
1
华夫饼可以直接食用，或是加点果酱或是酸奶类的也行哦。
2
粉类要提前过筛哦，防止打结。
3
在烤制的时候不要开大火，俺试过很快会焦掉。一直用中小火就可以，一个华夫饼的时间大约在5-6分钟左右。
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