这个肉丸其实是做豆腐猪肉卷时剩的肉馅，来了一个废物再利用。不仅合理地利用了剩余肉馅，使其最大可能的发挥其作用，更是一盘美味佳肴哦！
工具/原料
1
主料500g 猪肉馅
2
配料10个 马蹄 1碗 葱姜水 适量 胡椒粉 2勺 料酒 适量 盐 适量 鸡精 2勺 生抽 3棵 油菜 2勺 耗油 2勺 生抽 1勺 白糖
步骤/方法
1
葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉。
2
猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度。（其实炸丸子最好还是不要剁碎的，大粒的口感好）
3
将马蹄去皮，剁碎。
4
搅拌均匀。
5
锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状。
6
炸至金黄色捞出，控干油。
7
小砂锅内放水，将肉丸放入。
8
倒入耗油。
9
加入生抽。
10
加入白糖。
11
油菜对切开，在热水中焯熟。
12
待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘。
注意事项
1
这肉馅是剩下的，所以我根据之前的图片讲解，其实，做这个丸子跟四喜丸子的做法应该一致，不应该要剁成肉糜，应该是大粒的肉才好吃呢！
2
汤汁熬制浓稠即可，大约熬20分钟，可以使肉丸充分入味，入口软糯。
3
油菜其实为了点缀，可省略。
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