怎样做丸子？多种丸子

肉 适量

淀粉 适量

番茄 适量

鸡蛋 适量

面粉 适量

糯米 适量

青菜 适量

生菜 适量

豆腐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

油 适量

盐 适量

味精 适量

糖 适量

酱油 适量

醋 适量

香菜 适量

番茄丸子的做法      用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、番茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两、淀粉半汤勺、盐、味精适量。       1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。　　2、顺同一方向搅打上劲。　　3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。　　4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。　　5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。　　6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。　　7、下丸子烧沸。　　8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。　　9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

制作素丸子　　主料：面粉、豆腐。　　辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。　　调料： 盐、食用油。　　制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。　　2、胡萝卜擦成丝备用。　　3、香菜切1厘米长的段备用。　　4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。　　5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。　　6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。　　7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。　　2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。　　3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦

醋溜丸子的做法　　材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、　　调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋　　做法：　　1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末　　2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性　　3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可　　4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油　　5、重得复上述动作，至肉馅用完　　6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

拔丝丸子　　主料：猪肋条肉(五花肉)250克　　辅料：红绿丝5克，　　调料：白砂糖100克，植物油50克，淀粉(豌豆)50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克　　拔丝丸子的特色：　　枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。　　拔丝丸子的做法：　　1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。　　2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。　　3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成。

青菜丸子　　青菜丸子的特色：　　此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。　　青菜丸子的制作材料：　　主料：原料：青菜350克、猪瘦肉100克。 调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。　　青菜丸子的做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。　　烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。　　烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。

珍珠丸子的做法　　材料：蛋黄，肉泥(盐，糖，姜，鸡精，酱油)，糯米　　做法：1.糯米泡3小时备用；　　2.肉泥加入调料搅拌上劲；　　3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；　　4.上锅蒸25分钟。