丸子倒是我的大方向口味，不管是素的还是肉的，一般不太挑剔，就是有时候做的味道差了，就不太喜欢吃了。特别是吃火锅必须有丸子，麻辣烫也的有丸子，煎、煮，汤都不错。今天用了盖亚农场的有机小米，能熬出米油 真有机好健康。就做了小米丸子，这也是我爱吃的一道菜肴，上得了桌面的粗粮丸子，老少皆宜，营养丰富。
食材
1
小黄米 300克
2
猪肉 200克
3
色拉油 20克
4
盐 5克
5
姜 1小块
6
生抽 10毫升
7
淀粉 适量
8
蛋清 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
主料：黄小米、猪。 辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱。
2
把黄小米洗净侵泡2小时候以上。
3
把猪肉切块，姜切片，一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末。
4
倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀，肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀。
5
用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把胡萝卜片垫在蒸翕。
6
把小米捞起沥干水分，把肉丸在小米里面裹均匀。
7
取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米，放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
注意事项
选肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6来挑肉，太瘦了丸子很柴。