锋利的刀子 1把
煎锅 1大
中等煎锅 1个
马铃薯削皮器 1把
中等土豆去皮 6至7个
全黄洋葱 1个
大蛋 5至6个
混合碗 1大，1小
橄榄油煎锅 2至3杯
盐 适量
做一个西班牙煎蛋卷：去皮和切土豆
做西班牙煎蛋卷：去皮和切洋葱，
制作西班牙煎蛋卷：煎土豆和洋葱，在一个大而不粘的煎锅里，用中等高热加热橄榄油。把一块土豆放入油中，以确保油炸得足够热。小心地将马铃薯和洋葱混合物放入煎锅中，均匀地撒在表面上。油应该几乎覆盖土豆。留在锅里，直到土豆熟。如果你可以用抹刀捅一块土豆，而且容易打碎，那么马铃薯就完成了。起油锅用漏勺或删除抹刀。一些厨师将马铃薯和洋葱混合物放入漏勺几分钟，以便排出更多的油。如果你这样做，在下面放一个盘子来抓住橄榄油，你可以再次使用它。
做西班牙煎蛋卷：打鸡蛋和混合当混合物排出时，将鸡蛋打入一个小的搅拌碗中，用手或叉子手动搅拌。倒入马铃薯洋葱混合物。用大勺子混合在一起。
做西班牙煎蛋卷：烹饪玉米饼，倒入1到2汤匙。的橄榄油倒入一个不粘的煎锅（大约9到10英寸），然后用中火加热。当足够热时，再次将洋葱 - 洋葱混合物倒入碗中，倒入锅中，均匀地撒在锅上。您可能需要将热量转换为中低档。让鸡蛋煮边缘。然后，用抹刀小心地提起玉米饼的一边，检查鸡蛋是否稍微变褐。混合物的内部不应该完全煮熟，鸡蛋 仍然会在上面和中间流淌。
做西班牙煎蛋卷：翻转玉米饼，这是配方中最难的部分，也是让大多数厨师感到紧张的部分。别担心！它不像你想象的那么难 - 而且如果你将它翻过水槽，最糟糕的情况就是你撒了一点蛋液。当混合物的底部变成褐色时，准备好将其翻转来煮另一面。小心地把煎锅拿到水槽里。将一个大的餐盘（12英寸）颠倒放在煎锅上覆盖顶部。随着煎锅手柄一只手另一个放在盘子的顶部，使其保持稳定，快速翻炒锅，煎蛋就会落到盘子上。你几乎完成！
制作西班牙煎蛋卷：将玉米饼送回锅内，携带马铃薯 - 鸡蛋混合物的盘子，将空锅放回炉子。将煎锅放回原位，放上足够的油以覆盖锅底部和侧面 - 大约1/2茶匙。让锅在中，低温下保温30秒左右。小心地将玉米饼（可能还是有点流鼻涕）放入煎锅中，使用抹刀捕捉残留在盘子上的任何蛋液或尝试用完。使用刮刀来形成煎蛋卷的两侧。让煎蛋饼煮三到四分钟。把热量关掉，让玉米饼坐在锅里两分钟。小心地将煎蛋卷放在一个大盘子上。
做西班牙煎蛋卷：服务！作为一个主要的课程：切成六到八块如馅饼。边上的切片法国面包。作为一个塔帕：将面包切成约1/2英寸厚。将玉米饼切成1 1/2英寸; 将每片放在一片面包上。玉米饼只是美味的配上西班牙各地制作的西班牙沙拉酱，炸番茄酱。做起来很容易 在平底锅里炒西红柿，洋葱，大蒜，青椒和橄榄油
青椒：将1个绿色或红色的甜椒（切碎）加入土豆和洋葱，炒熟。
香肠：切一个西班牙香肠香肠，加入油炸后的马铃薯和洋葱混合物。