每个吃货都有自己的最爱，我男人就最爱吃猪大肠，所以我做起来也熟手，而且味道很不错。煮猪大肠要有功夫，洗也要很认真很细心，其实弄干净了煮和炒就很快了。现在来看看小编的做法吧。
食材
1
猪大肠 一副
2
大料（八角，草果，花椒） 一包
3
料酒 适量
4
干辣椒 六个
5
青红辣椒 各一个
6
生姜 一块
7
大蒜籽 二粒
8
酱油 一小碟
方法/步骤
1
最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。
2
准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。
3
烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。
4
再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。
5
时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。
6
把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
7
关火，装盘上桌了。又一道下酒菜，不由得多喝了一杯，弄到现在才来写。
注意事项
猪大肠一定要处理干净，放生粉，料酒，盐，生姜多搓洗几下。再放在开水里焯下水，就不会有任何异味了。
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