咖啡给人的感觉入口甘甜；回味均衡带柑橘的甜香，但咖啡除了甜味和香味之外还有一种独特的味道就是酸味，酸味是由什么原因得到的呢？专业角度分析一般咖啡有四味：酸味Sour、 甜味Sweet 、苦味Bitter和咸味salt，每个味道下面还分不同的味蕾感受，咖啡风味轮是评测咖啡的标准和基础。其中酸味是在亚洲每位咖啡爱好者所不喜欢的味道；但咖啡的酸味是每个豆子必有的味道，这样的酸味最大的取决是烘培深度得到的。可使用下面3个小妙招处理咖啡发酸的问题：
工具/原料
1
咖啡
2
开水或奶
方法/步骤
1
第一种办法：用奶对冲，酸味会有所改善。
2
第二种办法：加温，95度左右，可改善 。
3
第三种办法：用高温的水给咖啡进行以下湿润，大概就是1:2的水，流出的液体倒掉，继续冲咖啡。
4
第四种办法：现磨，纯度高的速溶类，多数偏酸。一般速溶类都不酸。
注意事项
1
咖啡豆放置时间太长了，卖出之前就放很长时间了或你买回来之后放了很久，过期豆会有发酸的表现。
2
磨粉过粗，过粗的磨粉程度在滤泡式制作咖啡的过程中造成萃取不足，味道偏酸。
3
做好咖啡后放凉了，凉咖啡会凸显出咖啡中的酸味，加糖后放凉了，更凸显酸味。
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