生三文鱼片自然好吃，但是孕妇、婴幼儿、老年人、病人等免疫力较差的人群并不适合吃生鱼片，而三文鱼又的确是众所周知的omega-3脂肪酸的优质来源，也提供优质蛋白质、维生素B12、铁、锌等各种重要的营养素，的确很优秀。那么怎么熟吃三文鱼才好吃，让人爱吃呢？这里其实有神秘的三步曲，就让我用这道西式“水煮”三文鱼向大家展示一下。（文|林丽艳 美国注册营养师，纽约州职业营养师，美国营养协会中国代表，“清醒食分”微信公众号创始人之一）
食材
1
新鲜三文鱼（2-3人份） 半斤/250g
2
莳萝 一小把
3
西芹 一根切片
4
香叶 2-3片
5
香菜籽 20颗左右
6
橘皮 两片
7
盐 1g
8
干白葡萄酒 250ml
9
足够的水 浸没肉
方法/步骤
1
首先准备好主料和香料。半斤三文鱼是2-3人份，如果是孕妇和乳母，她们对蛋白质需求要高一些，适合的分量为108g左右，就是一副扑克牌那么大，如下面第三张图中的生三文鱼有108g，比一人份的95g略多一些。三文鱼好吃第一步：用香料！ 把下面第二张图片中的香料都倒进锅里，煮开，转小火。
2
三文鱼好吃第二步：掌握火候！ 我们就把三文鱼放进煮开的调料里，保持小火至微火，让三文鱼慢慢泡熟，根据三文鱼片的大小不同用时大约7-10分钟，这期间香料里的香味会慢慢侵入鱼肉。中间可以用勺子压压三文鱼感觉一下鱼肉的软硬度，感觉不软了就可以出锅。煮三文鱼一定不能煮太熟，那样就又老又柴。有网友说“三文鱼,熟了，真就好吃不了”，我回复“不要太老是关键”。
3
三文鱼好吃第三步：沾酱料！ 适合用来沾三文鱼的酱料有很多，先介绍这一道莳萝黄瓜酸奶酱。其实就是把黄瓜、莳萝切切碎，加一点黄芥末酱，和一杯酸奶混合均匀就是了。味道可不是盖的哦～ 把酱料浇在三文鱼上就可以开吃啦！实际上图片上的那点酱料是不够的，基本上一个人要有半杯酸奶做的酱料。
4
三文鱼虽然优秀，但一下子吃很多并不会给你锦上添花，反而过犹不及。一次性摄入过多的蛋白质，多出身体需要的那部分蛋白质就只会给肝脏和肾脏增加排毒负担，给身体添些脂肪，长期下来会提高肾结石、高尿酸血症的风险，加速慢性肾衰竭的病情进展（糖尿病人和肥胖的人群都比较容易得慢性肾衰竭）。。。
下一篇：山楂酱和山楂慕斯