艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
食材
1
珍珠米 400g
2
瑶柱 60g
3
猪肚 100g
4
瘦肉 150
5
鱼片 200g
6
炸花生 适量
7
油条 半条
8
浮皮 100g
9
葱 15g
10
姜 15g
11
香菜 15g
12
鸡精 1g
13
盐 5g
14
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。
2
煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。
3
小火煮30分钟，加入瑶柱
4
加入肉丝、鱼片。
5
加入调味料。
注意事项
煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。煮好后，即时食用，口感更加哟！
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