抢着吃的叉烧

梅肉 400克

李锦记叉烧酱 2勺

料酒 1勺

老抽 1勺

单晶冰糖 10粒左右

先将李子肉洗净，切成1-2cm薄片，再用厨纸擦干表面

在肉的表面撒上两勺李金记的烧烤酱，冷藏4-5小时品尝。我通常晚上煮，早上腌。

24寸的铸铁锅中火烧热，将腌好的梅肉直接放入锅内，两面各煎2分钟，煎至表面微焦即可。如果用比较瘦的梅肉，煎的时候可以放少许精制油。

在腌制肉的密封盒里加热水，把剩余的酱料溶解在水里，将水倒入锅内，使水没过煎好的肉块，等水烧开后加入料酒和老抽

盖上锅盖，炖20分钟。每5分钟把肉倒过来，让味道均匀吸收。

20分钟后，用中高火收汁（收汁过程中，每2-3分钟转一次面）。我喜欢多留些汁给bibimbap，所以当我收到筷子在锅里画一个圈时，我可以看到锅底，但我并没有完全弄干（如果你想完全弄干，建议减少酱汁和老酱油的用量，否则会太咸）

最后就是把肉块切块了，浇上酱汁，美味的叉烧就做好了，冷热都好吃，而且不用烤箱，40分钟就能完成，一边炒菜烧饭，一边就能方便的完成。

铸铁锅能让煎肉和炖肉在一个锅里完成，很好的密封性能又能加快炖肉的速度，实用方便。如果没有没有铸铁锅，一般平底锅也可以只是炖肉的时候需要补充开水，不然肉没炖好，水已经干了。