之蒙布朗栗子蛋糕的做法
食材
1
鸡蛋 四个
2
蜂蜜 20g
3
白砂糖 40g
4
柠檬汁 几滴
5
香草精 几滴
6
低筋面粉 50g
7
栗子泥 20g
8
黄油 20g
9
淡奶油 40g
10
栗子奶油: 1勺
11
淡奶油 200g
12
栗子泥 300g
13
可可粉 少许
14
装饰: 实际需要
15
栗子 几颗
16
薄荷叶 几片
17
巧克力豆 几颗
18
糖粉 少许
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。
2
打至颜色发白。
3
加入栗子泥，搅拌均匀。
4
黄油融化，加入淡奶油。
5
倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
6
蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)
7
把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。
8
加入低筋面粉，快速切拌均匀。
9
再加入剩下的蛋清，切拌均匀。
10
拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
11
放进烤箱175℃烤15至20分钟。
12
现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~
13
用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。
14
加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。
15
烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。
16
最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
17
顶部装饰，筛上糖粉~
18
成品~
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