东北菜种类繁多，其中独具特色的有小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、农家一锅出、锅包肉、东北大拉皮。分享一下小编最爱吃的小鸡炖蘑菇吧。
食材
1
小笨鸡 2斤左右
2
干榛蘑 0.5斤
3
宽粉 若干
4
葱段 若干
5
蒜瓣 若干
6
姜片 若干
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
八角 若干
10
老抽 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
在东北，小鸡炖蘑菇用的都是榛蘑，榛蘑也是东北的一特色，一般都是晒干存放用于过冬的食材。第一步呢，就是把干榛蘑和宽粉分别用温水泡上，干榛蘑大约需要泡半个多小时，以蘑菇杆泡软为佳，洗净。
2
把小笨鸡洗净剁块。农家的小笨鸡十分珍贵，都是吃玉米等粮食长大的，营养相对来说颇为丰富，肉质鲜美。
3
热锅放油，加入鸡块翻炒至微变色放入葱姜蒜、八角，爆炒飘香后倒入料酒、生抽炒几下后加入老抽和水，最好是事先烧好的开水可以保持菜香。以水没过鸡块为准。加部分盐。
4
水开后放入泡好的榛蘑，小火慢炖大约40分钟后加入泡好的宽粉、白糖、适量的盐，十分钟左右收汁，出盘。
注意事项
1
个人根据回忆分享，如有不足之处敬请谅解
2
如有独特做法烦请大神指点
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