“酱腌蒜薹，就是我家餐桌上的下饭菜之一，买一把新鲜的蒜薹，洗干净切成小段，撒一点精盐抓匀腌制5分钟，挤干水分后加入小米椒，生姜，生抽酱油和白糖，拌匀腌制2小时以上，入味后的腌蒜薹，吃起来更加清爽，既开胃又下饭。如果像咱们人少的家庭，一次腌的量不需要太多，一把200，300克足够吃一天，也不会担心腌菜的亚硝酸盐超标了；记得吃的时候，用干净的筷子夹起蒜薹，剩下的酱汁，还可以重复再腌制一次呢。精灵现在就把具体的做法分享给大家，希望不要错过这一美味哦！”
食材
1
蒜薹 300g
2
小米椒 5个
3
大蒜 20g
4
生姜 10g
5
精盐 3g
6
生抽酱油 150ml
7
白糖 5g
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
蒜薹，掐掉根部粗老部分及尾端，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞起洗净后切小段。大蒜切薄片，生姜切细丝，小米椒斜切段。
3
切段的蒜薹装碗中，撒入精盐。
4
用手抓匀后腌5分钟，杀出汁水后倒掉。这一步处理了，腌出来的蒜薹才会脆嫩，还不辣口。
5
加入大蒜，姜丝，小米椒。
6
撒入白糖，淋入生抽酱油。
7
拌匀后换一个深一些的容器，让蒜薹全部没入酱汁中，腌制2小时以上，美味即成。
注意事项
1：蒜薹用淡盐水浸泡，主要是为了清除残留的农药。 2：小米椒的量，可随自家吃辣的程度来增减哈。如果不能吃辣，不放也是很美味的。
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