一棵大白菜、圆白菜不行，小白菜不行 1
酱 适量
辣椒 适量
糯米 适量
大葱 一根
姜 少量
大蒜 适量
盐 适量
白萝卜 少量
梨 一个
糖、鸡精 少许
.首先，我们需要一棵大白菜。圆白菜不行，小白菜不行，就是这么苛刻！只要大白菜！这一步我就不上图了，大家都可以理解。。。 把大白菜洗干净，切成两半（竖着切，根部一坨叶子一坨很尴尬好嘛。。。）。 这一步是我最喜欢的一步，双手抓盐温柔的擦遍白菜的全身，掏进白菜的全部叶片根部，一片一片均匀涂抹，尤其根部多揉揉。然后将这货放进白水中浸泡一天，时不时的翻翻身啊摸摸啊什么的，多关爱它一下哈，成功的时候差不多如图的样子！
下面开始准备辣白菜的灵魂，也就是抹上面那层酱。那个酱真的很好吃啊，每次都直接用酱拌点米饭吃= = 用小鱼干大葱段煮水。没有小鱼干也没事，就大葱段吧，我猜= =。。
糯米粉煮成糊糊状。用的是刚刚的小鱼干大葱水煮的哦。卤煮不喜欢吃小鱼干，所以把小鱼干扔掉了只用那个水。卤煮也没有糯米粉，于是把糯米煮熟不停碾压搅拌，成了糊糊，有一点点颗粒也是可以的，没有关系！这个糊糊主要起到一个把酱料与白菜紧紧包裹住的作用，所以那个粘稠度请自行想象一下，不要太稀，那样完全包裹不住白菜。。 煮这个的时候可以准备其他配料。一个梨（水分多的那种）切丝，和梨体积差不多的一段白萝卜切丝。
两个完整的大蒜切成蒜蓉。专门做泡菜的辣椒粉适量（那种辣椒粉红红的还不是很辣，做辣白菜很好看哒。卤煮重口味除了这种辣椒粉还放了四川那种超级辣的辣椒粉混合。这个辣椒粉的量就完全根据你吃辣的能力放，多少都无所谓，但是你要是不放。。。。那还叫什么辣白菜啊啊啊！！！没有红色辣神马白菜啊啊！！）。糖适量，盐适量，鸡精适量（关于多少量是适量，尝尝。。。。合自己口味就好）对了，里面可以放姜末，姜汁，但是卤煮讨厌姜，所以没有放。。。
.这个时候糯米糊有没有准备好？把白萝卜丝，梨丝，刚刚那些蒜末，辣椒粉，调料一股脑放进糯米糊大力搅拌均匀。。。。。成品如下图一般。。。。味道是有点甜有点咸有点辣
把这个酱一层一层的抹在白菜叶子上面，根部多涂啊！别舍不得酱啊！
.最后都涂完了用酱塞塞缝，都填满了哈。
对了别敞着盖子放。。。虽然不用密封，但是盖上盖子比较好。。。。 辣白菜做好当时就可以吃哦，味道很清新很感人，吃里面嫩嫩的白菜心，好吃！！ 放在冰箱保存一周可以变酸，放室外两三天就可以。