竹节虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，芸豆鲜虾卤面，荤素搭配，是很好的滋补食疗佳品。
食材
1
挂面 300克
2
芸豆 150克
3
鲜虾 3个
4
食用油 20克
5
精盐 6克
6
味精 1克
7
葱 4克
8
姜 4克
方法/步骤
1
食材：竹节虾、机制挂面、芸豆。
2
虾挑去虾线洗净。
3
芸豆去掉两侧的筋，洗净切碎。
4
锅烧热放入油，葱姜炸出香味。
5
放入芸豆翻炒至变色断生，在放入盐继续翻炒片刻。
6
放入清水、鲜虾、精盐、味素。
7
烧开至虾熟成卤汁即可。
8
锅里放入水烧开。
9
放入挂面煮熟。
10
捞出用净水过凉。
11
过凉捞出，沥干水分。
12
把面条装入碗里，浇上卤汁，拌匀即可食用。
注意事项
用牙签从虾的第一节或是第二节把虾线挑出。
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