蒜蓉开边虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于川菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效
工具/原料
基围虾 油盐 蒜黑胡椒粉 细粉丝
方法/步骤
1
大虾洗净用剪刀剪去头和脚.头不要丢掉 可以用来炒白菜
2
背部剖开去掉虾线 用料酒和盐腌制一会（刀不够快的话给虾子开边不容易，可以先用剪刀吧虾背剪开再用刀切一下就容易多了）
3
蒜切末 可以多一些大约两头蒜
4
热锅烧油至5成热
5
倒入一半蒜末 小火慢慢煎至金黄色 一定要小火哦 不要煎糊了 油要多一些 平时炒菜的量三倍
6
剩下的一半蒜末 加入适量盐 比平时炒菜量多一些 和黑胡椒粉
7
煎成金黄的蒜末和锅里的热油一起倒进另外一半生蒜末中 搅拌均匀备用
8
粉丝用热水泡发后 摆于盘底
9
整齐的码好虾
10
虾肉上 浇上做好的蒜油汁
11
蒸锅上汽后 放入虾 大火蒸六七分钟 即可~
注意事项
虾子不要蒸太久 十分钟内 最鲜嫩 最好用稍平的盘子 盘子稍大一些 虾子摆松一些比较容易熟的均匀