干面粉 适量
豆苗 适量
油菜 适量
葱花 适量
辣椒酱 适量
食用油 适量
和面。想吃好吃的油泼面，首先得和好面，这是关键！面盆里放入适量的干面粉，然后撒入一定量的盐，并且磕入一个生鸡蛋，目的都是增加面粉的韧性。然后一点一点加水，搅拌均匀。当面粉出现长条状，就可以下手进行揉面了。
揉面。最合格的揉面是“三光”：即盆光、面光、手光。想让手光，可以揉面的时候沾水。这个面团啊，要使劲揉，最起码也得5分钟。面皮的表面，得很光滑，没有凹凸点，好像婴儿皮肤一样。然后，放到一边醒上一会。
准备辅料。在醒面的同时，可以准备辅料了。首先是豆苗泡水中；然后把油菜摘好冲洗干净，确保根部没有淤泥；大葱切成葱花，盛盘备用。
下面剂子。当你所有的辅料准备好了，估计刚才的面团也醒得差不多了，然后开始下面剂子。首先揉成长条状；然后用刀切成小块，大小如图半个拳头；最后，每个剂子都揉搓光滑。再放到一边醒上一会。
开始烫菜。锅里烧开水，待沸腾后，倒入豆苗，进行烫菜。豆苗要多烫一会，不然生豆子吃了会拉肚子。3-5分钟的时间，就差不多熟了。可以品尝一个，确定生熟度。另外，豆苗一煮，外面的皮就会漂上来，赶紧用漏勺舀出来，豆苗的皮吃起来味道不佳。
烫油菜。豆苗烫好后，捞出来控水。然后把油菜放入锅内，进行烫煮。油菜易熟，带变透明，即可捞出来。这两种食材，都要控干水分，然后盛盘备用。
擀面皮。取出一个小的面剂子，用擀面杖，擀成薄饼状，尽量薄一些。
然后用刀划上几道，如图所示。圆饼的两边可以稍微宽一些，中间的部分则最好相对窄一些。
然后抻面。每一条面条，都拿起来抻一下。如果和面合格，面是不会被轻易拽断的。觉得自己手法欠佳的话，就用手一点一点地拉长，确保面条上没有很粗的地方。
开锅下面。水烧开后，开始下面。可以提前在锅内的水中，撒入一定量的盐，这样可以提高面条的咸度。因为毕竟是宽面条，所以最好多煮一会。方法如同下水饺，开锅后再加凉水，两次开锅后，就可以出锅了。
在煮面条的时候，别闲着。根据自家的人数，准备好对应的碗。每个碗里都放好一定量的烫好的豆苗、油菜。如果家庭口味重，可以撒些盐或者酱油。
等面条煮好以后，就可以舀出来了。记得要用漏勺，盛面条的时候，不要带汤。控干后再盛入碗中。
面条盛好以后，在上面舀小半勺辣椒酱，再撒上一些葱花。在另一个锅里，加入适量的食用油，然后加热至冒烟。然后均匀地倒入碗中，让油把葱花和辣椒酱爆香。此时，一道鲜美可口有嚼劲的油泼面就完工了，赶紧去品尝一下吧！
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抻面条以后，最好能马上下锅，这样更加劲道。
最后的油，不宜放太多，不然会很腻。