鲜美入味儿：红烧鱼尾的做法

草鱼一条，收拾干净后，分成头，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部两面切花刀便于入味；

.鲜姜切片，大蒜切厚片，八角一颗准备好；

放到油锅上方10公分左右处，有明显热气时，将鱼尾放入锅中，煎至两面鱼皮略焦黄；

转小火，一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方，煸炒出香味

将适量的料酒在鱼尾上，再倒入生抽、红烧酱油；

待出香味后，根据口味撒适量盐，加入热水，水量可以比鱼身略低一些，待汤煮开后，转小火，可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上，便于表面的鱼肉入味；

.盖上锅盖，小火15-20分钟左右，打开盖子后，用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面，待汤汁收到自己满意的程度，可关火，出锅。