小时候直接把腊肉放在柴火上烧，瞬间香飘飘地老远都闻到了，然后拿着还在滴油的腊肉一丝一丝地吃，实在是香啊，那种一生的美好记忆......
今天用烤箱烤了这个腊肉，简单至极，美味无比，腊肉的咸味已经被我提前泡去了，刷了自制的红油辣子，香辣有嚼劲，一边沐着阳光看书，一边慢慢嚼着这香辣的腊肉，生活真的无限美......
食材
1
腊肉 300克
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鸡蛋清 适量
3
自制红油辣子 适量
4
孜然 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
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腊肉提前用清水泡软，也泡掉盐分，我泡了一天一晚，中途换几次水
3
将腊肉切成片
4
加入自制红油辣子，没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制，自制红油辣子的做法请参阅我的另一篇经验：http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html
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加入孜然，拌匀
6
加入适量鸡蛋清，拌匀
7
烤盘上铺上锡纸，然后腊肉一块一块铺好
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放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟
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然后再刷一点红油辣子，翻一面，再刷一点，再烤3分钟左右
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出炉了
注意事项
1
一：腊肉要提前泡，泡了不会太干太咸，也可以用新鲜的肉来烤，味道也不错；
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二：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。