过程如下~~1 在面粉中加鹽（2茶匙、10克）2 將水徐徐註入，用筷子和勻，調好後的面團要比餃子面稍稍稀軟壹些。3 把面團泡在水中醒20分鐘。4 在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。5 在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末和黃酒，用筷子順時針拌勻。6 將高湯加入砂鍋，煮沸後改中火。把壹小團面筋套在中指和食指上面做成壹個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟（熟的標準為：面筋漂起變白）。7 面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最後撒上白胡椒粉和香蔥即还可以根据自己的喜好加辣椒什么的哦~~
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