酒的妙用窍门

1.葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。2.烹制菜肴时,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可减少酸味。3.夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法:用锅铲把夹生饭铲散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,也没有酒味。4.将准备贮藏的大米放入干净的容器内,用一酒瓶装50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,将容器密封,可防止大米生虫。5.如果您急于蒸馒头,可是面还没有发好,这时可在未发足的面团上按一个小坑,倒入少量白酒,用湿布捂几分钟即可发起。6.在面发得不理想的情况下蒸馒头,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。7.在和蒸馒头的面时,在面粉中加些啤酒,蒸出来的馒头格外松软香甜。8.夏天做凉面条,若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条就容易挑散。9.做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。10.外出旅行时,人们常用军用水壶带些凉开水,而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒,然后再倒入凉开水,这样,水就不会变味了。