这款菜主要是湘菜为主，里面口味比较辣点，但是可以根据个人口味，来进行调和，每个菜都是独有特色，有些菜以辣为主，有些菜以淡为主，反正因人而异。
食材
1
肉 420g
2
辣香干 120g
3
辣椒 60g
4
大蒜 20-30g
5
油 10-15g
6
盐 3-5g
7
味精 2-3g
8
鸡精 5-6g
9
酱油 1-2g
10
豆豉 3-4g
11
姜（可以不放） 5g
方法/步骤
1
第一步，可以将辣椒摘好，然后大蒜进行洗刷，还可以辣香干和肉可以放在清水里面，放在3分钟以上
2
第二步，可以将菜切好，注意，肉要切竖的，不要切横的，辣椒要注意切碎点，大蒜（主要是种的,可能个头没有北方那么大）要切斜的
3
第三步肉要先放，放在锅里面去，要等锅子红了（烧柴的可以这样），再放油，肉炒个3—4分钟，然后再放辣香干
4
第四步，就开始放辅料了，辣椒要放盐和油炒一下不然会很辣，这时候盐稍微多放点，放在辣椒里面，就不会那么辣。然后这些味精，然后再放盐，鸡精，姜，酱油等等
5
第五步，在菜出锅之前，记得放6_10g水，把菜稍微煮下，一分钟足够，如果火大的话，不要一分钟，三四十秒足够了
6
第六步，炒完菜之后，要记得洗锅子 ，不然锅子很容易生锈，因为里面有盐，然后把水倒掉
注意事项
1
注意做菜，菜一定要洗干净，有些菜可以用苏打水浸下，可以去除农药和其他的
2
主要做菜，一定头脑清晰，还是流程清晰
3
锅子一定不要有水，在放菜之前，否则再放油的时候，容易喷溅
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