美食届一句话“美食是深潭无底的一门学问”的确！卤水也成千上万种，今天为大家分享的是潮汕的卤水的调制方法!首先潮汕卤水分为白卤，黄卤，跟红卤。然后其中的每一种都分为油卤，水卤，跟干卤。。今天为大家分享的红卤中的水卤。。
食材
1
50L铁锅一个 50L
2
猪筒骨 1千克
3
老鸡 1只
4
猪脚 1只
5
猪棱骨 500克
6
葱，干蒜头，红葱头 500克
7
食用油 2千克
8
海天酱油 1
9
味精，冰糖，盐 500克
10
八角，桂皮，香叶 10克
11
豆蔻，草果，小茴香 8克
12
甘草，丁香，山奈， 5克
13
罗汉果 0.5个
14
煲汤袋 3
15
南姜 250
方法/步骤
1
１首先，把准备好的鸡，猪骨头...几种主料用水煮开。然后洗掉表面的赃物。然后用50L的铁桶加满7成水用火烧开，烧开后调慢火加入刚才洗好的主料！用慢火熬制4小时。。。备用 ２在把准备好的香辛料用煎锅慢火炒到有香味出来，然后放进煲汤袋。。。备用３再把葱，蒜，红葱头，洋葱各250克加入1500克油中慢火炸，直至闻到极想的味道后关火。把炸完的渣取出，然后选出炸糊的葱，其余的装进煲汤袋。。。备用４讲买来的南姜洗干净后用到切成一片一片，把２５０克蒜头用煲汤袋装好。。备用
2
提前准备完后，把烧完四小时的汤取出废料。。加入２００克的海天酱油，味精１５０克，冰糖４００克，盐适量。。同时放入准备好的２,３,４，煲汤袋配方！
3
慢火煮制３０分钟后，加入刚刚炸好的油！关火，这样，一桶香喷喷的卤水就调制成功了．．
注意事项
1
注意：步骤一‘１’不可用大火，这样会使汤汁变成浓汤。
2
注意：再步骤二到步骤三火力不可大。注意会把香辛料跟蒜香为散味干净。