西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，在药用价值上，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。同时，西葫芦富含水分，亦有润泽肌肤的作用，对于爱美的女士来说，也是一道美容养颜菜。西葫芦是一道大众菜，夏秋时节，物美价廉，是不可多得美食，一般人群均可食用，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食，但脾胃虚寒的人应少吃。(
食材
1
西葫芦 300G
2
鸡蛋 210G
3
油 适量
4
盐 适量
5
剁辣椒 适量
6
十三香 适量
方法/步骤
1
新鲜西葫芦一个备用
2
鸡蛋三个备用
3
剁辣椒适量
4
西葫芦洗净用削皮刀去外皮
5
将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤
6
将西葫芦切薄片备用
7
鸡蛋打散备用。
8
炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内
9
鸡蛋炒7-8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用。
10
炒锅另放油，下入西葫芦片翻炒
11
放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含盐分，根据自家口味，调整食盐的加入。
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