今天和大家分享辣椒炒肉窍门，希望能够帮到大家！肉提前加调料上浆，这样炒出来的肉既鲜嫩又美味。
食材
1
瘦肉 250g
2
青红辣椒 4个
3
香葱 2根
4
盐 1勺
5
料酒 1汤匙
6
鸡精 1/3勺
7
生抽 1汤匙
8
黑胡椒粉 1/3勺
9
醋 1勺
10
白糖 1勺
方法/步骤
1
瘦肉清洗干净，切成细丝。
2
青红辣椒去蒂，清洗干净，再切成细丝。
3
香葱理好，切成葱花。
4
肉丝中调入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、蚝油、生粉和生抽。
5
抓匀腌10分钟入味。
6
锅中倒入菜油，放入葱花爆香。
7
倒入肉丝，大火滑炒，炒至肉丝发白。
8
调入老抽，大火翻炒均匀。
9
倒入青红辣椒，调入醋、白糖和盐，翻炒均匀。
10
最后，放入鸡精，翻炒均匀。
11
出锅装盘，味道香辣鲜美，肉丝口感嫩滑，非常下饭。
总结
1、准备好肉丝 、青红椒丝、葱花。2、肉丝中调入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、蚝油、生粉和生抽抓匀腌10分钟。3、锅中倒入菜油，放入葱花爆香。4、倒入肉丝，大火滑炒，炒至肉丝发白。5、调入老抽，大火翻炒均匀。6、倒入青红辣椒，调入醋、白糖和盐，翻炒均匀。7、最后，放入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项
辣椒炒肉时要大火爆炒，这样炒出来的肉丝滑嫩，炒出来的辣椒脆爽。
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